Све у свему, помаже да се смањи губитак квалитета производа након што је убран.Исто тако, претходно хлађење продужава век трајања свежих производа.Већи квалитет и дужи рок трајања значи више профита узгајивачима печурака.
Правилно претходно хлађење ће додатно:
1. Смањите брзину старења, што резултира дужим роком трајања;
2. Спречите да печурке порумене
3. Успорите брзину пропадања производа успоравањем или инхибицијом раста микроба (гљивица и бактерија);
4. Смањите брзину производње етилена
5. Повећати флексибилност тржишта
6. Испуните захтеве купаца
Методе претходног хлађења
Доступне методе претходног хлађења
Постоје различите алтернативне методе за претходно хлађење печурака
1. Хлађење просторије (у конвенционалној хладњачи)
Постоји компромис са хлађењем просторија.Захтева релативно ниску енергију, али је веома спор.
2. Присилно ваздушно хлађење (или хлађење експресним ваздухом, гурајући хладан ваздух кроз ваш производ)
Принудни ваздух ће се хладити брже у поређењу са хлађењем у просторији, али ће се увек хладити „споља-унутра” и стићи ће до сржи производа тек након дугог хлађења
3. Вакуумско хлађење користи енергију кључања воде да охлади ваше производе.
Да би вода у производу прокључала, притисак у просторији за вакум мора се смањити на ултра-ниске притиске.Хлађење до језгра кутија је лако – и брзо.
Вакуумско претходно хлађење
Далеко најважнији део одржавања квалитета убраних гљива је обезбеђивање да се оне охладе што је пре могуће након бербе и да се током дистрибуције одржавају оптималне температуре.Печурке се обично беру на релативно високим температурама.Пошто су живи производи, настављају да стварају топлоту (и влагу).Да бисте спречили превисоке температуре, продужили рок трајања, смањили одбацивање и достижно продужено време испоруке, брзо претходно хлађење одмах након жетве или паковања је од виталног значаја.
Вакуумско хлађење је 5 – 20 пута брже и ефикасније од конвенционалног хлађења!Само вакуумско хлађење може да се охлади ултра-брзо и равномерно до језгре до 0 – 5°Ц за већину производа у року од 15 – 20 минута!Што више површине производ има у односу на његову тежину, брже се може охладити, под условом да одаберете прави вакуум хладњак: у зависности од жељене крајње температуре,печурке може се охладити између 15-25 минута.
Време поста: 24.08.2021